Ingredients (per a 4 persones):
- 350 grams d’arròs integral marisma de Molí de Rafelet
- 2 dents d’all
- 3 fulles de llorer
- 1 rameta de romer
- Farigola
- 4 carxofes
- 12 rovellons
- ¾ del pot de Sofregit de ceba de Cebalovers
- 750 cl de brou, o caldo d’Aneto Natural
- 2 polsims de pebre, un de blanc i un de negre
- Una miqueta de foie
- Una miqueta de sal i oli pel sofregit sempre cal suposar-ho!
Preparació:
Posem una olla al foc amb les fulles de llorer, els alls, el romer i sal, quan comenci a bullir i tirarem l’arròs i ho deixarem bullir uns 30’ minuts. El retirarem del foc i l’escorrem i refredem amb aigua freda i el reservem, ja que l’arròs integral requereix de mes temps d’ebullició, per tant, la courem en dues vegades.
A la paella hi posarem un bon raig d’oli d’oliva. Hi fregirem les carxofes i els rovellons, junt amb els alls de bullir l’arròs, la farigola, el romer i el llorer, quan estiguin al punt hi posarem el sofregit de ceba de Cebalovers, el pebre blanc i el pebre negre, una miqueta de sal, un parell de minuts remenant i hi afegirem l’arròs que havíem reservat i ho continuem remenant uns 5 minuts mes. Llavors hi anirem afegint el brou en fred, poc a poc , no tot de cop. Quan arribi a bullir el deixarem a foc baix 15’ o fins que l’arròs quedi ben sec!
Hi posem una miqueta de foie i a menjar.
Queda espectacular!!