- Un rap d’un 1 kg 200 grams aproximadament
- 6 o 8 llagostins, jo ho vaig fer amb peix fresc
- 250 grams de fideus (jo vaig fer servir núm 2 de Pastas Gallo)
- 1 ceba
- 8 dents d’all
- Porro
- 2 pastanagues mitjanes
- 3 o 4 tomàquet madurs
- Una miqueta de julivert
- Filets de safrà
Preparació del brou:
Sofregim els llagostins amb una mica d’oli en una olla mitjana (capacitat per 3 o 4 litres), fins que quedin ben rossets, els treiem i els reservem. En aquest mateix oli hi afegim les verdures tallades petitones a dauets, i les restes de rap que ja ens hauran separat per fer sopa (els talls mes macos els guardarem per fer un segon plat).
Ho fem sofregir i quan estigui rosset o quasi cuit hi posem una copa de vi blanc i una mica de julivert i els filets de safrà i ho deixem coure fins que s’hagi evaporat l’alcohol. En aquest moment, hi afegim aigua calenta i ho portem a ebullició durant uns 20’, deixem tapat uns 10’ mes i ja tenim el brou fet.
Ho escorrem i reservem per fer els fideus i la resta ens servirà junt amb la miqueta de verdura per fer una sopeta de peix o un consome.
Preparació del fideus:
Posarem a la cassola baixa o paella, un bon raig d’oli d’oliva i tallarem els alls ben petitons i la resta els deixarem sencers.
Afegirem els fideus un polsim de sal i ho rossejarem tot durant uns 15 minuts o fins que els fideus estiguim molt torradets, no es pot deixar de remenar per que sinó la cocció del fideus seria desigual, un cop ben rossos hi afegirem el brou i ho deixarem coure uns dos o tres minuts, i ho acabem amb 2 o 3’ mes de forn que prèviament haurem escalfat a uns 180 graus (depen del gruix que trieu els fideus serà una miqueta mes o menys de temps), i ja els tenim llestos.
Un minut abans de treure’ls del forn hi posarem els llagostins per damunt i una miqueta de rap del brou, julivert talladet i una miqueta d’allioli i ja ho tenim llest.