- 2 cebes grans
- 2 dents d’all
- 3 o 4 tomacons
- Polsim de pebre blanc
- 1 copa de vi blanc
- Salsa d’aperitiu espinaler
- Una miqueta de julivert
- Una miqueta de sal i oli pel sofregit sempre cal suposar-ho!
- 1 sipia gran
- 1/2 quilo o fins a un 1 quilo de cloïses (si ens agraden molt)
- Mitja dotzena d’escamarlans
- 1 paquet de mig quilo d’espaguetis
Preparació:
Bullim els espaguetis seguint les indicacions de l’envàs, escorreguts i passats per sota l’aigua i els reservem.
En una paella o cassola baixa posem dues gotes d’oli i sofregim una mica els escamarlans, els retirem i reservem. Després hi afegirem la sipia tallada petitona i deixarem que vagui coent i treien tota l’aigua, quan ja no en deixi anar mes, refegirem una mica d’oli i la ceba i els alls tallats petitons, anirem sofregint uns 20’ o fins que veiem que està practicament cuit, i llavors hi afegirem les cloïsses que es vaiguin obrint i deixant el seu suc, un cop obertes i posarem el polsim de pebre blanc, el vi i el tomacons sencers, que reduixi el vi i quan els tomacons els veiem que estan a punt abans de que s’obrin i afegirem ja els espaguetis ho remenarem suaument.
Llavors serà el moment de posar-hi la salsa espinaler (es moment de tastar-ho i rectificar de sal si cal), serem generosos de 4 a 6 cullerades soperes, ben remenat i posarem els escamarlans a damunt que agafin caloreta, 1’ i ja podem tancar i servir.