Ingredients (per quatre persones):
- Llenties de la varietat pardina (seques), 250 grams.
- Herbes: Llorer (fulles).
- Olis: Oli d’Oliva Verge “Soldó” es el que tenim a Vilaplana.
- Verdures: 1 ceba petita, mig porro, una pastanaga, una dent d’all, una miqueta d’api, una rodanxeta de nap, una patata petita, 2 cullerades de tomaquet fregit.
- Licors: Licor de fonoll (el compro en alguna Fira de les moltes que es fan arreu).
- Brou: Podem fer servir un brou de verdures suau, i sino en tenim aigua directament.
Acompanyament opcional:
- 1 tallet de sobrassada, 2’ abans de treure les llenties del foc li posarem desfeta i remenerarem fins que quedi integrada amb les llenties.
- Ou dur, tallat petitó, a rodanxes o com mes ens agradi
- Ou cru que el tirarem a les llenties acabades de coure, 2’ abans de tancar el fogó, i deixarem que es faci amb l’escalfor que queda a la casola.
Preparació:
Tallem la ceba, el porro, l’api, el nap i l’all, tot ben petitó amb el ganivet, també la patata i la pastanaga però a dauets petits.
Ho posarem a la cassola amb l’oli i el llorer, i un polsim de sal, deixarem que tot es vagi sofregin lentament, uns 20 minuts.
Després, hi afegirem una cullerada de postre de licor de fonoll (si us agrada molt el sabor del fonoll n’hi podeu posar una cullerada sopera), quan s’hagi evaporat l’alcohol, hi posarem les dues cullerades de tomàquet fregit, que quedi tot ben barrejat i llavors hi posem les llenties.
Ho sofregim tot durant uns 3 o 4 minuts i llavors hi afegirem el brou o l’aigua ben calenta, quan comenci a bullir baixarem el foc i ho deixarem coure durant uns 30’. És important que bulli tothora. Cal tenir en compte que pot haver-hi algunes llenties que necessitin una mica mes de cocció, i també tenir sempre una mica mes de brou o aigua calenta per si ens és necessari.
Cal tastar-les abans de tancar-ho per si cal rectificar de sal.
I ja les tenim llestes.