RECEPTES
Recepta de “callos” i cap i pota de vedella de amb Olis Bargalló
Ingredients: 1,2 Kg de callos 400 grs de capipota (la venen ja cuita a les botigues de menuts i carnisseries) Rodanxes de xoriç vermell picant (la quantitat que ens agradi 8 a 10 rodanxes) Una mica de brou de carn, verdures o pollastre, uns 500 cl aproximadament. (si...
Recepta de codonyat
Ingredients: Codonys Sucre Romer Preparació: Agafem els codonys i els pelem i tallem a daus, un cop fet els pesem. La proporció que he fet servir jo ha estat 2 a 1, és a dir per cada 200 grams de codony trossejat li he posat 100 grams de sucre. Agafem aquests...
Recepta de pasta amb bacallà
Ingredients (per a 6 persones): 400 g de bacallà dessalat. 500 g de pasta (macarrons, espaguetis... la que més us agradi) Verdures: 2 cebes i 2 dents d'all, tomàquets madurs, cirerols o tomàquet fregit al gust, julivert fresc. Licors: Una copeta de vi blanc o cava. La...
Recepta de Cuixa de porc senglar al forn amb Olis Bargalló
Ingredients: 1 cuixa de senglar (tambe ho faig amb la cuixa de corder, o cabrit pero escursant una mica elstemps de cocció). Herbes: Llorer (fulles), farigola (seca i picada) i romer (dos o tres brotets). Verdures: Pastanagues, porros i alls Licors: Conyac/ Vi ranci...
Recepta ràpida d’arròs de pop, ceps i Cebalovers
Ingredients: 1 pop de roca (tambe ho faig algunes vegades amb pop ja cuinat), aquest pop el bullirem 80’ amb un parell de fulles de llorer. 1/2 pot de Cebalovers, sofregit de ceba amb all negre Herbes: Llorer (fulles). Bolets: Ceps deshidratats (en aquest cas els...
